白米に最も合う食べ物

東西新聞社文化部所属の、山岡士郎記者から教えてもらいました。豆腐（とワイン）は、できるだけ早めに食べるようにと。いつも買う豆腐屋のおじさんも、その日のうちに食べるよう、念を押してきます。

出来たての手作り豆腐は、大豆特有の、ほのかでまろやかな甘みがあります。ねぎや生姜とか、薬味はつけません。理由は簡単。薬味を準備するのが、面倒だからです。

とは言え、薬味なしで、そのまま食べて甘みを堪能し、そして白米の組み合わせだけで十分です。どんどんご飯が進みます。ご飯も、炊き立てがベストですね。

物足りなかったら、醤油をかけます。醤油にも色々ありますが、最近は、その近所の豆腐屋さんで買った、生姜を効かせた醤油、「おとうふ屋さんの 冷やっこスープ」お気に入りです（下画像）。生姜ならではスパイシーな刺戟が効いて、豆腐の甘みが際立つのです。



そのまま食べるか、醤油をかけただけの豆腐。これが、白米と最高に合う。

僕は昔、湯豆腐が好きでして、今でももちろん好きですが、どうも豆腐をお湯に浮かすと、味が若干薄くなります。冷奴でも、冷たすぎると、舌の感応力が低下して、豆腐特有の繊細な風味が捉えにくくなります。個人的には、何もせず、常温で食べるのが一番好きです。

僕がいつも買っている、近所の豆腐屋さんによる手作り豆腐は、一丁150円。たった150円で、こんなに美味しくて良いのだろうか。豆腐を発明した人って、本当に凄いです。

しばらくは、豆腐好きモードが続きそうです。一生続くかもしれない。

もちろん、卵かけご飯も好きですけどね。